바지런한 끼니

내 곁의 존재들과

더 다정하게, 더 건강하게

푸드디자인 스튜디오 ‘홈그라운드’를 운영하며 맞춤 케이터링, 팝업 매장과 각종 강연 등으로 대안적 먹을거리를 탐구하고 제시해온 안아라 요리 연구가의 산문집 《바지런한 끼니》가 안온북스에서 출간되었다. 안아라의 산문은 계절을 탐색하는 데 진심이다. 우리의 몸은 계절을 기억한다. 계절의 순환은 몸의 순환과 다름없다는 믿음으로 안아라는 제철 식재료를 다루고, 시절에 어울리는 끼니를 만든다. 그렇게 삶의 날씨를 음식으로 기억하고자 한다. 인생의 날씨가 언제나 맑음일 수는 없다. 우리는 함께 살던 동물을 잃을 수도 있고, 팬데믹 같은 예기치 못한 사태로 앞날이 캄캄해질 수도 있다. 그때마다 정성을 다해 만든 끼니는 우리를 위로해줄 것이다. 《바지런한 끼니》에는 계절과 요리가 담겼다. 그의 정갈한 글과 다정한 요리법은 독자에게 “한가로운 마음을 선물”(장기하)해주고, “갑자기 집밥을 먹고 싶”(노석미)게 한다. 그리하여 이 책은 우리를 더 다정하고 더 건강하게 할 것이다.

지은이 : 안아라

생물학을 전공하다 그만두고 시각디자인을 공부해 디자이너로 짧게 일했다. 2013년 경리단의 ‘장진우식당’에서 식당 운영의 걸음마를 배웠다. 2015년 푸드디자인 스튜디오 ‘홈그라운드’를 시작했다. 맞춤 케이터링, 팝업, 강연, 프로그램 개발 등 다양한 식문화 행사를 만들고여러 사람을 위해 밥 짓는 삶을 이어가고 있다. 음식이 주는 기운과 즐거움을 오래도록 기억하고 경험하며 쓰고 말해 나누고 싶다.

프롤로그 이 계절에 무얼 먹을까 5

1부 일의 맛

시급한 봄 15 + 두릅피클 22

개와 나 24 + 개와 함께 먹는 채소고기찜 32

불안을 없애는 방법 35 + 영양잡곡밥 42

김밥 인생 46 + 감태흑임자김밥 51

국물은 얼마든지 53 + 아욱표고감자된장국 60

남에게 끼니를 맡기다 62 + 버섯피클냉국수 67

덩어리로 돌아가는 시간 71 + 핑크 후무스 76

일의 맛 80 + 카레쳐트니와 렌틸요거트카레 86

살림, 우리가 사는 방법 94 + 엄마의 감자된장국 98

바쁨의 얼굴 101 + 정원초밥 106

시장으로부터 111 + 봄나물보리비빔밥 117

체크리스트 122 + 콜리플라워수프 125

2부 살아갈 기운

고향 음식 131 + 매생이보리리소토 138

밥 잘 차려주는 언니들 140 + 후다닥프리타타 146

선선한 바람이 불어오면 150 + 채소고기와인찜 156

정령 대 이동 160 + 라임바질캐슈 마요네즈와 샐러드 166

훌륭한 유부초밥 170 + 보경의 유부초밥 176

내 친구 에이코 181 + 에이코의 감자샐러드 188

국수 격전지 192 + 매실고추장비빔국수 196

복숭아 언니 199 + 복숭아홍차시럽 207

만두만두만두 209 + 보경의 만두 214

함께 식사 218 + 헤니의 사과타르트 226

에필로그 음식과 자세 230